Boeuf mariné aux épices et oranges confites 22 septembre, 2010
Boeuf mariné aux épices et oranges confites
by sabine G.M
Ingrédients : 6 personnes :
1 kg de boeuf bourguignon
1 litre de vin rouge
2 cuillères à soupe de mélange légumes G. Vives
1 verre d’olives vertes
400 g de champignon de Paris
200 g d’oranges confites.
1 oignon
huile d’olive
poivres Tellicherry
Réalisation :
Faire mariné le boeuf la veille dans le vin avec le mélange d’épices pour légumes de Gérard Vives et l’oignon émincé (1 ou 2 selon votre goût). Le lendemain, sortir la marinade 20 mn avant la cuisson, et saisir la viande dans huile d’olive soit dans une cocotte classique ou une cocotte minute*.
Puis ajouter la marinade, les olives, les champignons, 100 g d’oranges confites et laisser cuir à feu doux.
Au moment de servir mettre les oranges confites restantes soit 100 g et servir avec des pommes de terre ou du riz, des pâtes, et quelques tagliatelles de courgettes (plat équilibré!). Concassez le poivre noir Tellichery au moment de servir.
*Si vous opter pour la cocotte classique style le creuset, il vous faudra un temps de cuisson beaucoup long (3 à 4 h) à petit feu en vérifiant que le jus ne s’évapore pas trop. Dans ce cas, ajouter de l’eau de temps en temps : le résultat de cette cuisson lente et longue et d’obtenir un boeuf fondant. Le résultat en cocotte s’est le temps fortement réduit pour un résultat fondant aussi parfait 45 mn.
ça a l’air vraiment très bon!