Les lilas-verts, épicerie fine et spécialisée
Sera vue dans l’émission 100% Mag M6
Mardi 22 février 2011 à partir de 18 h 50,
Le sujet porte sur les gens du sud venus vivre dans le nord de la France.Une cliente originaire du sud, vient dans la boutique afin de montrer ces habitudes de vie dans le nord …
Petite verrine filet mignon pêche.
Gambas sauce épicée au yaourt
sur un lit de pain d’épices
Ingrédients :
1 ou 2 gambas par personne(sauvage)
Pain d’épices (mon préféré dans ma boulangerie « le pain de nos ancêtres » car le sucre est peu présent).
Pour la sauce :
3 ou 4 Yaourts (choisir sans trop d’acidité et onctueux).
Epices ; ail, coriandre (ou fines herbes), mélange trappeur, curcuma ou Colombo, 3 à 4 gouttes d’huile essentielle de fenouil ou badiane.
Réalisation :
Cuire les gambas après les avoir décortiquées, quelques minutes (vous pouvez les acheter cuites). Couper le pain d’épices en tranche d’un centimètre dans le sens de la longueur. Préparer la sauce aux yaourts : dans un bol mélanger le yaourt avec une cuillère à café de curcuma ou Colombo, 2 à 3 c.à c de mélange trappeur, deux gousses d’ails, fines herbes hachées, 4 gouttes d’huile essentielle. Présentation à servir froid : tranche de pain d’épices, sauce au yaourts et gambas. Un régal !
Ingrédients :
1 rouelle de porc
1 tasse de sucre
1 tasse d’eau
1 tasse d’épices « mélange provençal Gérard Vives »
1/2 tasse de baies roses
1 oignon
1 pot de tomates séchées
Réalisation :
Mettre votre four à 200°. Déposer la rouelle dans un plat allant au four, couper l’oignon et le déposer autour de la rouelle avec les tomates séchées. Faire chauffer dans une casserole 1 tasse d’eau, ajouter le sucre, les épices et porter à ébullition environ une minute en remuant, baisser le feu. Arroser votre viande avec ce sirop et mettre votre plat au four 5 mn puis baisser le thermostat à 160 °, ajouter les baies roses, recouvrir d’une feuille de papier aluminium et laisser cuire 1 h 30. Servir avec du riz, ou pomme de terre.
A table !
Facile, pas cher et très bon.
